GOMA GUAR S/G

La goma guar es un aditivo alimentario natural que se utiliza principalmente como espesante, estabilizante y emulsionante, muy valorado en la cocina sin gluten.

 Usos de la goma guar

1.  En la cocina y la industria alimentaria

• Espesante para sopas, salsas, postres, batidos y helados.

• Estabilizante: evita que se separen ingredientes (como en jugos, aderezos y productos lácteos).

• En panadería sin gluten: mejora la textura, elasticidad y retención de humedad de las masas.

• En productos bajos en grasa: simula la textura de productos con grasa.

 ¿Cómo se usa?

• Muy potente como espesante: con una pequeña cantidad es suficiente.

• Dosis común: 0,2%–1% del total de la receta (por ejemplo, 1 g por cada 100 ml o gramos).

• Se mezcla bien con ingredientes secos o se disuelve en líquidos usando una batidora para evitar grumos.