AGAR AGAR

El agar-agar es un polisacárido obtenido de algas rojas, se utiliza ampliamente en la cocina por su capacidad de gelificar

Usos en la cocina

1. Gelificante vegetal

   • Alternativa al gelatina animal, ideal para dietas veganas o vegetarianas.

   • Se utiliza para hacer gelatinas, flanes, postres fríos, y terrinas.

2. Espesante natural

   • Mejora la textura de sopas, cremas, salsas, y mermeladas.

3. Estabilizante

   • En helados y yogures ayuda a mantener la consistencia.

4. Clarificante de bebidas

   • Se usa en vinos, jugos y cervezas artesanales para atrapar impurezas.

5. Conservación de alimentos

   • Al formar un gel, puede ayudar a conservar productos de manera natural

Tabla Nutricional

Cantidad por 100 gr

Calorías 26

Grasas totales 0 g

Ácidos grasos saturados 0 g

Colesterol 0 mg

Sodio 9 mg

Potasio 226 mg

Carbohidratos 7 g

Fibra alimentaria 0.5 g

Azúcares 0.3 g

Proteínas 0.5 g

Vitamina C   0 mg              Calcio54 mg

Hierro           1.9 mg           Vitamina D0 IU

Vitamina      B60 mg           Vitamina B120 µg

Magnesio    67 mg